酒曲是什么东西

酒曲是什么？

酒曲是一种用于发酵酒类酿造过程中的微生物混合物，通常由曲霉菌、酵母和细菌等微生物组成。酒曲主要用于生产中国传统的黄酒、清酒、米酒和绍兴酒等传统发酵酒类。 酒曲的主要成分1. 曲霉菌：酿酒曲中的主要微生物成分之一，主要是曲霉属的真菌，包括曲霉、黑曲霉等。曲霉菌在酿造过程中起到产生酶和发酵作用的重要作用。2. 酵母：酿酒曲中的另一主要微生物成分，发酵过程中将葡萄糖和果糖转化为酒精和二氧化碳。3. 细菌：一些酿酒曲中还可能含有一些发酵相关的益生菌和酸奶菌等细菌，它们在发酵过程中发挥作用。 酒曲的作用酒曲作为酿酒过程中的重...