如何自制流油咸鸭蛋

自制的流油咸鸭蛋是一种美味的美食，不仅可以直接食用，还可以用来佐粥，增添鲜味。以下是自制流油咸鸭蛋的步骤和注意事项：

步骤一：选择鸭蛋

选择新鲜、无裂纹的鸭蛋，洗净表面的污垢。

步骤二：准备腌制料

将盐、茶叶、花椒、八角、桂皮等腌制料准备好，按照个人口味可以适量增加或减少。

步骤三：腌制鸭蛋

将鸭蛋放入腌制料中，均匀地包裹在腌制料中，然后将腌制好的鸭蛋放入干净的玻璃罐中。

步骤四：静置腌制

将封好的玻璃罐放置在阴凉通风处，腌制时间可以根据个人口味调整，一般为1520天。

步骤五：入油

腌制好的鸭蛋取出，用清水洗净表面的腌制料，晾干后放入带有食用油的容器中，保证鸭蛋被完全浸没在油中。

步骤六：贮存

将鸭蛋浸泡在油中的容器密封保存，放置在阴凉干燥处，待其入味后即可食用。

在制作流油咸鸭蛋的过程中，需要注意以下几点：

• 选择新鲜的鸭蛋，避免使用裂纹的鸭蛋。
• 腌制时间和腌制料的比例可以根据个人口味稍作调整。
• 尽量避免造成污染，并保持器具的清洁。

自制的流油咸鸭蛋口感鲜美，营养丰富，可以搭配粥食用，营养又美味。