品尝正宗东北美食,轻松掌握经典菜谱大全

东北地区拥有丰富的美食文化,不仅有以锅包肉、东北酸菜炖肉、东北大拉皮等为代表的传统佳肴,还有深受人们喜爱的小吃,如烤冷面、油炸馕、马蹄糕等等。以下是一份东北美食菜谱大全,希望能让你轻松品尝到正宗的东北美食。

一、主菜

1.锅包肉

原料:猪里脊肉250克、玉米淀粉150克、鸡蛋、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、花椒。

做法:

1)将里脊肉切成长条,加入盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、姜片拌匀,腌制30分钟。

2)将肉条放入玉米淀粉中裹上一层浆,再用鸡蛋液裹上一层薄薄的蛋液。

3)青、红椒切成菱形片,葱姜蒜切末备用。

4)底油热后,将裹好浆的肉条一片片放入油锅中炸至金黄色,捞起沥干油,放入平盘中。

5)重热锅,放入底油,倒入葱姜蒜末爆香后,加入青红椒片煸炒至熟。

6)加入适量的盐、鸡精、糖、醋、花椒和一点点的水后,煮开后淋在炸好的肉条上即可。

2.东北酸菜炖肉

原料:里脊肉500克、东北酸菜300克、葱姜蒜适量、盐、料酒、花椒、干辣椒适量、生抽、老抽、糖适量。

做法:

1)将里脊肉切成长条,加入盐、料酒、花椒、生抽、老抽、糖,腌制半小时。

2)锅中加水烧开后,将腌制好的里脊肉放入水中焯烫。

3)炒锅中倒入适量的食用油,加入葱姜蒜爆香,放入干辣椒和酸菜煸炒。

4)加入适量的盐、糖、料酒和适量的水,将焯好的里脊肉放入锅中,小火慢炖15分钟即可。

3.红烧大鱼头

原料:大鱼头500克、葱姜蒜适量、红椒、青椒各适量、盐、生抽适量、糖、料酒、鸡精适量。

做法:

1)将鱼头去鳞、去鳃洗净,切成大块,加入盐、料酒、少量的姜片和葱段,码入蒸锅中蒸熟备用。

2)热锅加入适量的食用油,加入葱姜蒜爆香。

3)加入红椒、青椒煸炒后,放入鱼头块,加入生抽、糖、料酒、鸡精和适量的清水。

4)盖上盖子慢火焖煮15分钟后,勾芡即可。

二、小吃

1.烤冷面

原料:冷面、肉丝、花菜、小青菜、卤蛋、豆芽、酱油、蒜、姜、红椒酱。

做法:

1)将冷面焯烫捞出,将所有蔬菜洗净备用。

2)锅中放入少量的食用油,放入姜蒜煸炒,加入肉丝煸炒至变色。

3)加入豆芽、花菜、小青菜继续煸炒。

4)放入烤盘中,淋上酱油和红椒酱,放在220度的烤箱中烤10分钟左右。

5)捞出后撒上少量的盐和五香粉,装盘后放上卤蛋即可。

2.油炸馕

原料:面粉、热水、油。

做法:

1)将面粉加入热水搅拌成面团。

2)把面团揉成长条状,切成小块,并将其搓成薄片。

3)将搓好的薄片放入油锅中炸至金黄色即可。

3.马蹄糕

原料:马蹄粉、糯米粉、红枣、桂圆、白糖适量。

做法:

1)将马蹄粉和糯米粉加水搅拌成糊。

2)加入适量白糖,搅拌均匀。

3)红枣和桂圆泡好去核备用。

4)将糊倒入锅中,加入桂圆和红枣,用中火煮至成糕即可。

以上就是一份东北美食菜谱大全,希望能为您的餐桌增添美味佳肴。作为小贴士,为了更好地体验东北美食,建议在用餐时适当搭配啤酒,营造出更为浓郁的东北风味。

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