品尝正宗东北美食，轻松掌握经典菜谱大全
东北地区拥有丰富的美食文化，不仅有以锅包肉、东北酸菜炖肉、东北大拉皮等为代表的传统佳肴，还有深受人们喜爱的小吃，如烤冷面、油炸馕、马蹄糕等等。以下是一份东北美食菜谱大全，希望能让你轻松品尝到正宗的东北美食。
一、主菜
1.锅包肉
原料：猪里脊肉250克、玉米淀粉150克、鸡蛋、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、花椒。
做法：
1）将里脊肉切成长条，加入盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、姜片拌匀，腌制30分钟。
2）将肉条放入玉米淀粉中裹上一层浆，再用鸡蛋液裹上一层薄薄的蛋液。
3）青、红椒切成菱形片，葱姜蒜切末备用。
4）底油热后，将裹好浆的肉条一片片放入油锅中炸至金黄色，捞起沥干油，放入平盘中。
5）重热锅，放入底油，倒入葱姜蒜末爆香后，加入青红椒片煸炒至熟。
6）加入适量的盐、鸡精、糖、醋、花椒和一点点的水后，煮开后淋在炸好的肉条上即可。
2.东北酸菜炖肉
原料：里脊肉500克、东北酸菜300克、葱姜蒜适量、盐、料酒、花椒、干辣椒适量、生抽、老抽、糖适量。
做法：
1）将里脊肉切成长条，加入盐、料酒、花椒、生抽、老抽、糖，腌制半小时。
2）锅中加水烧开后，将腌制好的里脊肉放入水中焯烫。
3）炒锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和酸菜煸炒。
4）加入适量的盐、糖、料酒和适量的水，将焯好的里脊肉放入锅中，小火慢炖15分钟即可。
3.红烧大鱼头
原料：大鱼头500克、葱姜蒜适量、红椒、青椒各适量、盐、生抽适量、糖、料酒、鸡精适量。
做法：
1）将鱼头去鳞、去鳃洗净，切成大块，加入盐、料酒、少量的姜片和葱段，码入蒸锅中蒸熟备用。
2）热锅加入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香。
3）加入红椒、青椒煸炒后，放入鱼头块，加入生抽、糖、料酒、鸡精和适量的清水。
4）盖上盖子慢火焖煮15分钟后，勾芡即可。
二、小吃
1.烤冷面
原料：冷面、肉丝、花菜、小青菜、卤蛋、豆芽、酱油、蒜、姜、红椒酱。
做法：
1）将冷面焯烫捞出，将所有蔬菜洗净备用。
2）锅中放入少量的食用油，放入姜蒜煸炒，加入肉丝煸炒至变色。
3）加入豆芽、花菜、小青菜继续煸炒。
4）放入烤盘中，淋上酱油和红椒酱，放在220度的烤箱中烤10分钟左右。
5）捞出后撒上少量的盐和五香粉，装盘后放上卤蛋即可。
2.油炸馕
原料：面粉、热水、油。
做法：
1）将面粉加入热水搅拌成面团。
2）把面团揉成长条状，切成小块，并将其搓成薄片。
3）将搓好的薄片放入油锅中炸至金黄色即可。
3.马蹄糕
原料：马蹄粉、糯米粉、红枣、桂圆、白糖适量。
做法：
1）将马蹄粉和糯米粉加水搅拌成糊。
2）加入适量白糖，搅拌均匀。
3）红枣和桂圆泡好去核备用。
4）将糊倒入锅中，加入桂圆和红枣，用中火煮至成糕即可。
以上就是一份东北美食菜谱大全，希望能为您的餐桌增添美味佳肴。作为小贴士，为了更好地体验东北美食，建议在用餐时适当搭配啤酒，营造出更为浓郁的东北风味。
