不用泡打粉的黑米糕的做法

制作不用泡打粉的黑米糕

黑米糕是一道传统的中国甜点，口感软糯，香甜可口。通常情况下，泡打粉被用来增加蓬松度，但如果你想制作不用泡打粉的黑米糕，也完全可以。下面是一个简单的配方，让你可以在家轻松制作不用泡打粉的黑米糕。

食材：

200克黑米

100克糯米

适量白糖（根据个人口味调整）

适量水

适量植物油（用于刷模具）

步骤：

1.

准备黑米和糯米：

将黑米和糯米分别洗净，然后将它们泡在清水中，时间最好在46小时，这样有利于后面磨浆时的顺滑度和口感。

2.

磨浆：

将浸泡好的黑米和糯米与一些清水一起放入搅拌机中，搅拌成细腻的米浆。如果你喜欢口感稍微粗糙一些，也可以留一些颗粒。

3.

过滤：

将搅拌好的米浆过滤，去除大颗粒和杂质，只留下细腻的米浆。

4.

调味：

将过滤好的米浆倒入一个锅中，加入适量的白糖，根据个人口味调整甜度。搅拌均匀。

5.

煮糊：

将调好味的米浆放在火上，用中小火加热，不断搅拌，直至变稠。这个过程大约需要1015分钟，确保不要煮沸。

6.

蒸糕：

在糊状的米浆中再次搅拌均匀，然后倒入预先刷过植物油的蒸模中，抹平表面。

7.

蒸煮：

将模具放入蒸锅中，盖上盖子，用大火蒸约3040分钟，直到糕变得坚实。

8.

冷却：

关火后，让黑米糕在模具中稍微冷却一会儿，然后用刀子沿着边缘切割，倒扣出来，待完全冷却后切块即可食用。

小贴士：

如果你想增加黑米糕的口感层次，可以在糕中加入一些果仁或干果碎，如核桃仁、杏仁碎或葡萄干等。

煮糊的过程需要不断搅拌，以免糊底或结块。

在蒸煮的过程中，可以在蒸锅的水中加入一些白醋，这样可以使黑米糕更加白嫩。

黑米糕最好在完全冷却后切块食用，这样口感最佳。

制作不用泡打粉的黑米糕并不复杂，只需要简单的食材和耐心的烹饪过程。享受这道传统的中国甜点，让家人朋友一起分享甜蜜的时光吧！