制作不用泡打粉的黑米糕

黑米糕是一道传统的中国甜点,口感软糯,香甜可口。通常情况下,泡打粉被用来增加蓬松度,但如果你想制作不用泡打粉的黑米糕,也完全可以。下面是一个简单的配方,让你可以在家轻松制作不用泡打粉的黑米糕。

食材:

200克黑米

100克糯米

适量白糖(根据个人口味调整)

适量水

适量植物油(用于刷模具)

步骤:

1.

准备黑米和糯米:

将黑米和糯米分别洗净,然后将它们泡在清水中,时间最好在46小时,这样有利于后面磨浆时的顺滑度和口感。

2.

磨浆:

将浸泡好的黑米和糯米与一些清水一起放入搅拌机中,搅拌成细腻的米浆。如果你喜欢口感稍微粗糙一些,也可以留一些颗粒。

3.

过滤:

将搅拌好的米浆过滤,去除大颗粒和杂质,只留下细腻的米浆。

4.

调味:

将过滤好的米浆倒入一个锅中,加入适量的白糖,根据个人口味调整甜度。搅拌均匀。

5.

煮糊:

将调好味的米浆放在火上,用中小火加热,不断搅拌,直至变稠。这个过程大约需要1015分钟,确保不要煮沸。

6.

蒸糕:

在糊状的米浆中再次搅拌均匀,然后倒入预先刷过植物油的蒸模中,抹平表面。

7.

蒸煮:

将模具放入蒸锅中,盖上盖子,用大火蒸约3040分钟,直到糕变得坚实。

8.

冷却:

关火后,让黑米糕在模具中稍微冷却一会儿,然后用刀子沿着边缘切割,倒扣出来,待完全冷却后切块即可食用。

小贴士:

如果你想增加黑米糕的口感层次,可以在糕中加入一些果仁或干果碎,如核桃仁、杏仁碎或葡萄干等。

煮糊的过程需要不断搅拌,以免糊底或结块。

在蒸煮的过程中,可以在蒸锅的水中加入一些白醋,这样可以使黑米糕更加白嫩。

黑米糕最好在完全冷却后切块食用,这样口感最佳。

制作不用泡打粉的黑米糕并不复杂,只需要简单的食材和耐心的烹饪过程。享受这道传统的中国甜点,让家人朋友一起分享甜蜜的时光吧!

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