冬日寒风起，龙虾鲜美到。12月28日，在湖北省潜江市后湖管理区湖耕农业虾稻养殖基地，一只只冬虾色泽鲜亮、活力十足。养殖户黄立强随手拎起一只刚刚捕捞上的小龙虾，乐呵呵地展示：“你看，这虾个头大，壳的软硬刚刚好，肉质饱满，肯定好吃。冬季也能有虾卖了。”
潜江市小龙虾产业发展促进中心副主任杨运刚介绍，秋季放苗，冬季收获，潜江冬虾利用了一个“季节差”。夏季市场上卖的小龙虾十多元一斤，而到了冬季和初春，大规格的虾可以卖到五十多元一斤，尤其在春节期间，还会供不应求。
友锅卤虾负责人吴凯表示，以前冬季没虾，餐饮店大部分只能闭店，现在“四季有虾”解决了冬季虾源问题，冬季也有虾买，一年四季都能开门营业了。
为打破小龙虾季节性壁垒，湖北省小龙虾产业技术研究院联合中科院水生所等7家科研院所，重点攻关“四季有虾”核心技术。利用池塘底部秋冬季节较好的蓄热能力，以及四季常青、适宜小龙虾养殖的水生植物组合，探索了冬虾养殖模式并制定了技术标准。目前，潜江“四季有虾”池塘精养模式养殖面积达1.4万亩。2024年，潜江市在后湖管理区探索冬季稻田养虾模式300亩，成功实现了在虾稻田里养出高品质冬虾。2025年还将开展大面积推广冬季稻田养虾。
冬季养虾助力养殖户冬季亩平均增收5000元。累计上市冬季鲜活虾3650吨，整季可供应鲜活虾24000多吨，加速实现了潜江龙虾从“卖一季”向“卖四季”的转变。
