浙江省十四届人大常委会第十三次会议表决通过《浙江省未成年人保护条例》的消息发布以来，被全国各地关注。该《条例》明确“每餐应当有学校相关负责人和班级负责老师与学生同标准共同用餐”，引得网友直呼：浙江上大分！
离法规正式实施的日子——2025年1月1日越来越近，不少浙江中小学食堂正着手改变，不再遵循学生吃“大锅菜”、教师吃“小锅菜”的惯例，全力烧好“一锅菜”。
当师生同餐同食、饭菜同质同享，烧的人、管的人正在做什么准备？师生同吃的这一锅饭菜，又有何改变？
杭州市滨和小学，老师、学生、学校负责人一起吃饭（受访者供图）
如何烧得健康可口
孩子的餐食无小事，牵动千家万户的心。特别是最近全国有的地方曝光出来的校园食品安全问题，引起了各方关注和热议。
如何吃得安心，一直是浙江各地学校重点关注的事。据了解，截至今年10月底，浙江全省已有2338所中小学完成食堂硬件改造升级，后厨流程布局更合理，各类设施更完善，食品安全监管更到位。
杭州长江实验小学，学生正在吃饭（受访者供图）
现在，让孩子吃得安全只是一方面，在生长发育的重要阶段，还要吃得好、吃得健康。
说到吃，“众口难调”是常态，对“05后”“10后”孩子而言更是如此。
面对即将全省实行的“师生同餐”，浙江不少中小学总务主任直指其中难点——校园食堂该如何协调孩子和孩子、大人和孩子之间不同的口味和需求，烧出一锅安心又落胃的饭菜？
浙江有的中小学的主厨还在学校支持下，报名当地酒店的大厨培训班，准备趁着寒假，再学几样新菜式、更多新烧法，更好地满足学生、老师的多样需求。
校园食堂新鲜出炉的面包（受访者供图）
虽然餐盘还是那个不锈钢分格餐盘，但其中盛着的两荤一素一汤一水果，已大有讲究。
但找到一位好主厨，不是件简单事。据悉，杭州市东城外国语实验学校食堂备受师生喜欢的主厨沈森林，是学校给附近各个街道、社区都发出了征集令后寻觅到的。
杭州市东城外国语实验学校总务主任陈瑞源打趣说，“这是难得的组合”——无论是主厨还是帮厨，大部分都是附近居民，“自家孙辈就在这里读书，个个都会用心去烧”。
厨艺进阶、菜品提质之外，给予更多选择，成了更多学校食堂的改变方式。
浙江中小学大厨正参加厨艺比赛（受访者供图）
丽水2021年已实现全市251所义务教育公办学校、共19万余名师生“同菜同质同价”。丽水市教育局食堂管理负责人说，如今，全市采用“6选3”的模式，学校每天推出6样菜，师生可以自主选其中3样菜为一个套餐。此外，还设置了“加菜”窗口，供有需求的师生选择。
宁波则是“卷”起了自助餐。2023年9月1日起，宁波全市取消了各大中小学的教工食堂，在实现“同样的饭菜、同样的质量、同样的价格”的同时，将好吃不贵的自助餐覆盖率提至80%。
杭州长江实验小学更是把部分点菜权，交给校级“行为规范示范班”，让老师、学生共同参与主菜、配菜、甜点、水果的搭配。“长江的特制菜单上，已有500余道菜，里面都有大家喜欢的菜品。”学校党支部书记、校长吴聪慧说，让孩子为自己吃什么做选择，他们会有被重视的感觉，幸福感也会提升，“吃起饭来不就更香了？”
从学生反馈看，该学校最受欢迎的菜品是鲍鱼蒸蛋、黑椒牛骨，最近提供的水果是新鲜上市的蓝莓、草莓、车厘子……但如此经营，食堂会不会亏本？
学校食堂供给的水果（受访者供图）
不会！杭州市的学校食堂大多有数智手段加持。通过校园“清膳e家”平台，杭州市中小学2627个上线食堂，都采用带量食谱，能一键生成食材采购订单，菜价如果异常，系统还会预警。每个学校每样菜品采购多少、每笔钱花在哪……全部清清楚楚，再加上全方位的监控系统，全程监督食堂后勤人员的规范操作。
杭州市教育局相关负责人表示，试运行以来，该平台数智预警成效比较明显，各学校食堂的工作效率、管理水平均得到了明显改进。
如何同标准共同用餐
其实，在立法前，浙江便有不少学校烧的是“一锅菜”，有的直接取消教师食堂，实行“师生同餐”。
杭州市东城外国语实验学校，师生同坐一桌，学校负责人也跟着一起吃（受访者供图）
杭州市东城外国语实验学校自2022年建校以来，一直实行“师生同餐”制，学校就没设置过教师餐厅、没给老师另起过炉灶。
最近，记者走进校园里那个亮堂的千人大食堂。只见身着蓝绿色校服的学生们，以班为单位，挨着老师，热热闹闹围坐在长桌旁，咬一口油亮的冬笋烧肉、嘬一口热乎的牛骨萝卜枸杞汤，边吃边聊，小脸都是红扑扑的。
“陈老师！”在食堂转角，一个低年级男孩更是熟稔地喊住陈瑞源，大声“状告”班里分到的几块破皮披萨饼“不好看”，举着餐盘要“找后厨爷爷换”，一经许可，便风风火火跑没了影。
“吃到可口的大家一起赞；吃到不满意的，孩子向我们现场反馈，两年来已经成了习惯。”坐在学生中一起就餐的一位老师对记者说。
杭州市东城外国语实验学校自2022年建校以来，一直实行“师生同餐”制（受访者供图）
如此学生、学校负责人、班级老师一起吃饭的情景，将在《条例》正式实施后，出现在浙江更多的中小学食堂。
其实，早在2019年，教育部、国家市场监督管理总局等部门便印发《学校食品安全与营养健康管理规定》，提出中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。
“同餐一直是把好校园食品安全关的重要方式之一，浙江一直在推进。”浙江教育界人士表示，“这次‘师生同餐’写进《条例》，算是再一次强调了校园‘舌尖上的安全’。”
浙江省人大法制（工作）委员会社会行政法规处处长路国连告诉记者，这次浙江通过立法回应社会关切，总结实践经验，在《条例》中规定，实行集中用餐的学校，每餐应当有学校相关负责人和班级负责老师与学生同标准共同用餐。目的是让学校负责人和老师，通过陪餐，更加直接直观了解学校食品安全和营养状况、及时发现和消除风险隐患，“也是倒逼学校切实履行主体责任的刚性规定”。
“《条例》在规定陪餐制度时，还进行了反复论证，综合考虑了各方因素。”路国连强调，《条例》没有强制要求学校所有教职工与学生同标准共同用餐，只是要求学校相关负责人和班级负责老师陪餐，“2025年1月1日正式实行后，学校应当根据《条例》的规定，结合本校实际，可以安排学校负责人和班级老师以轮流陪餐等方式，确保法规条款落到实处。”
“当然，《条例》鼓励和支持实行集中用餐的学校，所有教职员工与学生同标准共同用餐。”他补充道。
杭州市滨和小学，老师、学生、学校负责人一起吃饭（受访者供图）
同餐背后，实质是一种风险共担的关系。丽水市教育局计财处副处长徐琳说：“通过协同监督，从而实现校园食品安全和服务质量的‘最大公约数’。”
采访中，各大中小学相关负责人也表示，老师在其中的角色，更像是敏锐的“发现者”和“监督者”，为学生更快、更好地发现问题、反映问题。
如何更好管住小饭桌安全
守护校园餐桌安全，陪餐、同餐是一种督促方式。但根本上，还是要树立食品安全源头思维，让陪餐制进化为完善、长效、科学的常态化管理机制。
杭州长江实验小学，学校制作的精美餐食（受访者供图）
作为把控校园食品安全关的重要场所。《条例》也明确规定：学校食堂实行明厨亮灶，公开食品加工制作过程。学校应当建立家长代表对学校食堂食品加工制作的现场监督制度。
近年来，浙江依托省域食品安全数字化改革先发优势，用智慧监管筑牢校园食品安全屏障。截至目前，全省中小学校食堂实现了100%运用“阳光厨房”实施线上巡检，食品安全量化等级100%达到B级以上，大宗食材统一配送或定点采购100%全覆盖。
为进一步确保安全关、监管关、营养关，浙江各地中小学在不断摸索、完善。
作为“全国营养与健康示范校”，早上6时，天还蒙蒙亮，杭州长江实验小学的食堂里，食堂师傅、家委会的家长代表便已就位，师傅负责将当天到校的食材过秤验收、抽检农残、登记入库，家长则在一旁，查证索票、全程监督。
食材，来自市教育局公开招标中标单位；检测，由学校聘请第三方，在食堂设立食品检疫检测中心，每日对每样原材料进行农药残留等对应指标检测；校级家委会清廉督学部每月还会随机进行3次抽查。
第三方在食堂设立食品检疫检测中心，每日对每样原材料进行农药残留等对应指标检测（受访者供图）
杭州市滨和小学则是搭建了家长参与监督的机制。最近，家长林女士在女儿的强烈安利下，申请来学校吃一次食堂的饭菜。
“食材新鲜、味道清淡不寡淡，食堂是真的下了功夫。”林女士直言，“师生同餐、家长参与，‘饭菜到底怎么样’这个问题，大家共同关注，这是一个良性互动。”
共同守护小饭桌上的大安全（受访者供图）
“学校管理者要有‘吹毛求疵’的责任心，时刻绷紧校园食安这根弦。” 宁波市海曙区教育局相关负责人曾公开强调，在实践中，要赋予每位陪餐人员相同的权利，普通老师、家长都有渠道过问校园食品安全链上的各个环节，允许他们把每个疑问一究到底。
“看上去都是吃的问题，背后蕴含的更是教育提质理念。”丽水市政府有关负责人在接受媒体采访时直言，真正实现同一个食堂供餐、同一个窗口打菜、同一张桌子用餐，最主要的是观念的转变。
小食堂、大民生，办好学校食堂，保障“舌尖上”的安全，是办好人民满意教育、推动教育高质量发展的重要内容。
潮新闻 记者 谢丹颖 姜晓蓉
