内江精心“烹制”一碗牛肉面统一标准保障“原汁原味”｜万千气象看四川
封面新闻记者黄晓庆
内江人的一天是从一碗麻辣鲜香、色泽浓郁的牛肉面开始，这碗面不仅仅是地方美食，更是承载着地域文化、风土人情的城市IP。11月6日，在“万千气象看四川”系列主题新闻发布会内江专场上，内江市人民政府副市长毕胜就如何做好这碗面回答记者提问。
内江作为“中国甜食之都”，美食众多，尤其以“巴蜀小吃之首”的内江牛肉面最具代表性。这碗面在2021年成功入选首批省级“天府名菜”，并载入了《川味小吃》《中国小吃》。
内江牛肉面（摄影：王斌）
内江牛肉面最早可追溯至隋唐年间，经过上千年的传承和沉淀，在选料、工艺和技法上日臻完善，具有“绵柔弱碱、香辣鲜爽、汤宽红亮”三大特点，深受广大食客的喜爱。
≥不完全统计，仅内江市区内就有牛肉面店超过2000余家，从业人员超过1万人，年营业额近14亿元。目前，按照“统一店招、统一制作、统一供应”的标准，北京已有内江牛肉面门店10个，成渝两地门店超过500个。
一碗面，影响一座城。毕胜提到，为了做好这碗面，内江将努力实现“三个效应”：把牛肉面产业打造成群众发家致富的一项实用技能、打造成内江农产品聚合成链走出去的一条产业链条、打造成内江城市对外宣传交流的一个有效载体。
在资源整合上，内江计划将东兴区紫皮大蒜、永福生姜、顺河牛肉，威远县七星椒等特色农产品，整合到牛肉面产业链，在北京、成都、重庆等地，建设一批集中配送中心，帮助商家降低成本，保障内江牛肉面的“正宗味”“地道味”。
目前，内江自营出口的首批3万余桶“川香念·内江牛肉面”已出口到泰国，后续还将销往东南亚、中东等地区，开启批量化走向海外市场的序幕。
