青海食文化:干板鱼,与美食相伴,让味蕾与心灵同步舞动播报文章
“民以食为天”,青海省饮食文化历史悠久而又风味独特,今天我们就来聊一聊青海特色美食——干板鱼,与美食相伴,让味蕾与心灵同步舞动。
青海流传着这样一句谚语:“贵德梨甜,享堂瓜香,湟源干板鱼,名扬四方。”此言非虚,青海省以盛产湟鱼闻名遐迩,其肉质丰腴,鲜嫩可口,令人回味无穷。独特的干板鱼制作技艺,更是将这份美味推向了新的高度。
据传,干板鱼的食用方法还源自一段传奇故事。昔日隋炀帝巡游至西宁,突患怪病,饮食难进。一日,偶闻“鱼儿晒成干板”之言,心生好奇,命人取来品尝。未曾想,这干板鱼竟成了他的“救命稻草”。鱼肉鲜美,辣味十足,令他大汗淋漓,怪病也随之痊愈。自此,干板鱼便成了皇室佳肴,并逐渐流传至民间,成为青海的一张美食名片。
干板鱼,是湟鱼经过精心处理后,在烈日下或滚烫石板上晾晒而成。其制作过程简单却讲究,去内脏、洗净、排列、晒干,每一步都凝聚着匠人的心血。待其干透,再经水泡发,肉质变得柔韧有劲,成为餐桌上的一道独特佳肴。