近日，广东江门一位50岁的陈先生（化名）因食用存放了几天的隔夜米饭炒成的炒饭，餐后不久突感不适，出现剧烈腹痛和腹泻等症状。随着病情迅速恶化，陈先生被紧急送往医院救治，入院时已经出现了严重的休克反应，心脏、肝脏、肾脏等多个器官功能衰竭，甚至需要依赖气管插管和血液净化等紧急抢救措施维持生命。
医生经过详细检查后，确诊陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。这种细菌多见于在室温下长时间放置的米饭或炒饭中，因此，这类由米饭引发的急性中毒症状被俗称为“炒饭综合征”。
男子吃隔夜饭后休克住进ICU，病因竟是常见的细菌感染
据了解，蜡样芽孢杆菌是一种相对常见的细菌，尤其是在不当储存的米饭和含有淀粉的食物中极易滋生。当食物没有得到正确的处理或储存时，细菌会在其中迅速繁殖。特别是像陈先生吃的这类隔夜饭，如果储存不当，病菌的繁殖速度会加快。蜡样芽孢杆菌产生的毒素对人体的消化系统和免疫系统有极大的破坏作用，一旦大量摄入，便有可能引发严重的胃肠道反应，如腹痛、呕吐和腹泻，严重情况下甚至会导致器官衰竭，危及生命。
陈先生的这次经历也为广大市民敲响了警钟，特别是对于习惯吃隔夜饭的人们，要特别注意食物的保存方式。食物如果需要长期保存，应及时放入冰箱冷藏或冷冻，但即便是冷藏的食物，食用时也应充分加热，确保杀死其中可能滋生的病菌。同时，剩饭不宜在室温下长时间存放，避免成为细菌滋生的温床。
医疗专家指出，类似的食源性疾病虽然并不多见，但一旦发病往往进展迅速，严重时会导致多脏器功能损害。因此，预防这类疾病的关键在于保持良好的饮食和储存习惯，尤其是在夏季高温天气，更应格外注意食物的保鲜，减少食用隔夜饭或存放时间较长的剩余食物，以降低发生食物中毒的风险。
陈先生的情况虽然经过紧急抢救后逐渐好转，但他依旧需要经过一段时间的治疗和恢复。通过这次经历，他也意识到了食物储存不当的危害，并提醒大家一定要警惕，不能因为一时的方便忽略了对健康的威胁。
此次事件提醒了我们在日常生活中要高度重视饮食卫生。为了避免类似事件的发生，大家应养成良好的饮食习惯，及时妥善储存食物，确保食物的新鲜和安全。避免吃隔夜饭不仅是为了防止病菌滋生，更是为了保障我们自身的健康安全。
